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La truffe de notre région (Emilie Romagne) et en particulier dans nos collines existe depuis plusieurs siècles. La truffe est un champignon qui pousse de façon spontanée près des racines des arbres (comme le chêne, le tilleul, le peuplier, le saule, le noyer et le pin) et ce sont les chiens dressés qui arrivent à reconnaître son odeur et la trouver.

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Les truffes blanches supérieures (Tuber Magnatum) de l’Emilie Romagne sont considérées parmi les meilleures d’Italie et souvent nous avons eu de bonnes récoltes (en fonction des années).

Il existe de petites zones de recherche en ce qui concerne la truffe noire supérieure et la truffe noire d’été. On peut trouver la truffe blanche d’Alba dans les collines mais aussi dans les plaines, mais seulement de janvier à mars.