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Las trufas presentes en nuestra región, (Emilia- Romagna), y en particular en nuestras colinas, existen desde hace varios siglos. La trufa es un hongo que crece en modo espontáneo a través de las raíces de algunos árboles como el roble, el tilo, el álamo, el sauce, el nogal y el pino, y su búsqueda se realiza utilizando perros adiestrados que pueden percibir el aroma.

 

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 Las trufas blancas preciadas (Tuber Magnatum) de la región Emilia-Romagna son consideradas de las mejores de Italia y muy seguido se han obtenido buenas producciones, según las condiciones de cada año.

Existen pequeñas zonas en las que se pueden encontrar las trufas negras preciadas y las trufas negras de verano. Las trufas blancuzcas “bianchetto” o “marzuolo” se pueden encontrar tanto en las zonas de colina como en la llanura, pero solamente en el período enero marzo.